Singapore Airlines og Michelin-restauranten Kokkeriet fortolker smørrebrød og kyllingesteg

Denne side kan indeholde links til partnere, som betaler os kommission for salg.

Singapore Airlines, verdens mest prisvindende flyselskab, og den danske Michelin-restaurant Kokkeriet lancerer nu de to næste af i alt fire nye retter inspireret af det traditionelle ’mormorkøkken’ med et nordisk touch. Se de to nye retter her – de ser ret lækre ud.

Efter halvandet års udvikling gik de to første retter i luften med SQ351 i april 2019, og nu er de to næste retter klar til at sende de rejsendes smagsløg i den syvende himmel med syltede agurker, rabarber og Fanø-laks som klare nordiske islæt.

Vores smags- og lugtesans reduceres markant, når vi kommer op i højere luftlag. Alligevel er god mad med lokalt særpræg en del af Singapore Airlines’ løfte til passagerne. Derfor har flyselskabet sammen med Michelin-restauranten Kokkeriet og flycateringvirksomheden Gate Gourmet udviklet i alt fire gourmetretter med et nordisk touch til rejsende på ruten København-Singapore.

Sammy Shafi, ejer af Kokkeriet fortæller:

I næsten halvandet år har vi samarbejdet med Singapore Airlines om at nytænke maden ombord og give gæsterne en unik og lokal smagsoplevelse.

Og nu er Singapore Airlines klar til at servere fortolkninger af det klassiske smørrebrød og den gode klassiske grydestegte kylling.

En ny forret:

En fortolkning af ’Smørrebrød med laks’, hvor der serveres: terrin på minigulerødder, laks fra Fanø, sprødt rugbrød med malt, syltede rå gulerødder, vinaigrette på friskmostet appelsin- og gulerodsjuice og gulerodsskud.

Singapore Airlines og Kokkeriet samarbejdet udvikler flere retter sammen. Denne nye ret er Smørrebrød med laks. Foto: Singapore Airlines

En ny hovedret:

En moderne version af ’Kylling Danoise’, hvor der serveres: pocheret og ristet unghane, gelé på rabarber, en relish af syltede agurker, sprøde kartoffelchips, ristede minikartofler, sprød persille og en sauce på reduceret kyllingefond.

Singapore Airlines og Kokkeriet samarbejdet udvikler flere retter sammen. Denne nye ret er Kylling Danoise. Foto: Singapore Airlines

Hos Singapore Airlines ser man frem til at tilbyde passagererne de to nye unikke gourmetretter.

Erwin Widjaja, General Manager for Singapore Airlines Nordics siger:

Tiden ombord er en vigtig del af rejsen, hvad end det er ferie eller forretning. Nye og unikke smagsoplevelser med et nordisk udgangspunkt er et supplement til vores prisvindende vinkort og eksklusive champagner.

Michelin-chef: Svært at undvære det personlige skøn

Kokkeriet kreerer mad inspireret af det traditionelle ’mormorkøkken’ – og restauranten anvender teknikker fra det nordiske køkken som fx rygning, saltning, syltning, fermentering og udtræk. Men der er langt fra at kreere Michelin-mad i eget køkken til at servere mad i et fly.

Morten Krogholm, køkkenchef på Kokkeriet slutter af med:

Det har været en stor udfordring at skabe retter, der også i praksis kan beholde den høje kvalitet, når det personlige touch ikke er muligt. Det har været sværere, end vi troede, især tilpasning af temperaturer, tilsmagning og anretning har været udfordrende – men virkelig spændende.

I alt 4 retter er klar

Du kan nu nyde alle 4 retter. Retterne kan nydes af alle, der rejser med på business class hos Singapore Airlines fra Københavns Lufthavn.

De to første retter kan du se herunder:

Forretten fra Kokkeriet: Butternut Squash, kammusling og hybenrosegelé. Foto: Singapore Airlines
Hovedretten fra Kokkeriet: Stegt flæsk af confiteret svinebryst med persillesauce og rabarbergelé. Foto: Singapore Airlines

Trackbacks & Pingbacks

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *